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少しずつ、日本酒業界の話題を担ってきそうなのが長期貯蔵酒。
熟成酒にはいろんなタイプがあります。
褐色の色合いで味は老酒に近いものから、ほとんど吟醸酒のままで変化が無いものまで。
これは当初の酒の酒質と貯蔵期間、貯蔵温度によって違ってくるものです。
また、熟成による香の変化は最初の数年はいわゆる老香が強くなっていきますが
５年をすぎるころからカラメル様の香が出てきます。
弊社ではこれを目指して貯蔵管理をしており、
今回７年貯蔵酒として販売を開始するものです。